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【转载】五花肉10种做法【厨屋飘香】  

2015-09-26 23:41:51|  分类: 食品餐饮类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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五 花 肉 10 种 做 法

开心网摘整理

五花肉10种做法 - 开心(备用) - 开心的博客

       1.农家小炒肉

食材:五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量
       耗时:准备时间10分钟内、制作时间10分钟内

做法:

1)五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末;

2)锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香;

3)倒入切片的五花肉;

4)翻炒至五花肉变色,加入青蒜;

5)翻炒均匀,加入青红椒;

6)继续炒匀,加入剁椒;7)加入生抽;8)加入少许鸡精,翻炒均匀即可。

五花肉10种做法 - 开心(备用) - 开心的博客

      2.土豆片烤辣五花

       材料:片状五花肉200g、土豆1/2个、辣烤肉酱50g

       准备:五花肉中加入烤肉酱,腌制半小时以上;

       做法:

       1)土豆去皮,洗净,切薄片;

       2)烤盘中铺上锡纸,涂一层油,铺上土豆片;

       3)在土豆片上铺上腌制好的五花肉,烤箱230度预热,上下火烤10分钟;

       4)将五花肉翻面,涂上腌制后剩余的烤肉酱,继续烤10分钟即可。

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      3.川味回锅肉

       食材:八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量

       耗时:准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟

       做法:

       1)五花肉猪八成熟,切厚片

       2)葱姜蒜片

       3)青蒜斜切片

       4)郫县豆瓣

       5)取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热,下葱姜爆香

       6)倒入肉片翻炒

       7)炒至肉片卷边 

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     4.板栗红烧肉

       用料:

       五花肉500克 板栗20克 姜适量 老抽2汤匙 料酒1汤匙 食盐少许 冰糖10克 小葱1根。

       做法:

       1、准备材料

       2、五花肉洗净拭干表面水份,切成小块,姜切片葱切段

       3、锅烧热,不放油,直接倒入五花肉,用中小火干煸至肉表面上色,微微焦黄

       4、放入姜片葱段炒出香味儿

       5、加入一汤匙料酒,两汤匙老抽

       6、放入一小把冰糖(约10g),不断翻炒至五花肉上色

       7、倒入足量水(用普通炒菜锅煮的话,水量至少要和肉齐平或者没过肉)

       8、倒入栗子,中大火煮开

       9、转小火加盖焖煮40分钟左右,至五花肉熟透,开盖按个人口味加盐调味,转中火把锅中汤汁收浓即可

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      5.梅菜扣肉

       用料:

       五花肉750克 梅干菜100克 八角1枚 大蒜2瓣 料酒15毫升 生抽30毫升 老抽10毫升 白糖5克 水淀粉适量 食盐适量 色拉油适量。

       做法:

       1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟,再反复的冲洗干净至无泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎。

       2、将五花肉洗净后切成大块,放入锅中煮至8成熟,将五花肉捞出,趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽,并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔。

       3、将五花肉上的水分擦干,放入油锅中,肉皮朝下,炸至金黄色,肉皮爆起后捞出

       4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中,再分别切成1cm的厚片。

       5、锅中倒入少许油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅干菜炒香,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水,盖上锅盖煮5分钟。

       6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中,把煮好的梅干菜填在上面,放入蒸锅中蒸约2个小时。

       7、取出梅菜扣肉,在面上覆盖一个盘子,双手按住上下碗盘,迅速将盘子翻个面,梅菜扣肉就反扣在了盘中,再将多余的汤汁滗出来倒入锅中,用水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可。

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       6.汽水红烧肉

         用料:

         五花肉300克 柠檬汽水330毫升 姜1块 蒜3瓣 干辣椒2个 生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙

        做法:

        1、主料准备好:将五花肉洗净,切麻将块大小。

        2、姜蒜切片,干辣椒冲洗干净。锅里不放油,将切好的五花肉放入煸炒。

        3、煸炒出一些油分后,放入姜片继续煸炒。炒至五花肉有些焦黄色,油分也差不多全出来后放入蒜头、干辣椒拌炒出香味。

        4、随后淋入生抽、老抽、料酒,炒至上色。倒入汽水,漫过肉为宜,一罐刚好。

        5、大火烧开,小火焖煮40分钟左右,焖久一点也行,最后大火收汁即可。

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7.家常红烧肉

        用料:

        五花肉400克 土豆2个 生抽1/2汤匙 老抽1/2汤匙 料酒1/2汤匙 植物油2汤匙 香叶1片 陈皮1块 八角1块 食盐1/2茶匙 冰糖1小把 蒜2瓣 姜1小块 干山楂2个。

        做法:

        1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净,切成小块。

        2、热锅倒入冷油,小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后,将五花肉放入一起翻炒至裹色。

        3、加入料酒、生抽、老抽,然后加水没过食材,烧开后转小火炖1个小时左右,之后加入去皮切块的土豆,继续煮15分左右,最后加点食盐,收汁就好了。

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       8.凉拌五花肉 

        用料:

        五花肉500克 香叶1片 花椒15粒 蒜1头 野山椒2只 姜10克 生抽30毫升 老抽10毫升 料酒10毫升 醋10毫升 白糖2克 香油5毫升 食盐少许 水适量 细香葱2棵 八角1个。

        做法:

        1、五花肉洗净,刮去皮面上的污垢。

        2、锅中倒入足量清水烧开,放入五花肉焯烫2分钟后捞出,用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷,用棉线捆绑起来,一定要绑紧。

        3、五花肉卷放入锅中,倒入适量清水没过表面,放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐,大火煮开后转小中小火煮约30分钟。

        4、捞出五花肉晾凉,解开绳子,用刀切成薄片后摆放入盘中。

        5、大蒜拍破切碎,野山椒切碎放入碗中,加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁,淋在五花肉片上即可。

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       9.辣白菜炒五花肉

        用料:

        五花肉200克 辣白菜100克 蒜2瓣 白糖5克 料酒10毫升 生抽5毫升 植物油15毫升 食盐2克。

        做法:

        1、将五花肉切成薄片,加入食盐和料酒腌制片刻,大蒜拍破切碎。

        2、锅中放植物油烧热,放入五花肉煸炒出油,放入蒜末爆香。

        3、加入白糖和生抽翻炒至上色均匀,最后加入准备好的辣白菜。

        4、翻炒均匀即可出锅,装盘食用。

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       10.小炒五花肉

        用料:

        五花肉适量、干辣椒、葱、姜、蒜 适量生抽 、白糖、料酒、鸡精、食盐、色拉油。

        做法:

        1、五花肉洗净切成片,不要太薄。

        2、锅烧热后放入一点点油,加热至五成热时放入五花肉片,中火煎至两面发黄,出油后盛出备用。

        3、用煎肉出的油加热后放入葱丝、姜丝、蒜片爆出香味后,放入辣椒出香味。

        4、放入煎好的肉片大火翻炒,放入适量料酒、白糖、生抽翻炒均匀。

        5、放入适量盐,翻炒片刻,放入鸡精出锅即可。

 

 

 

 

 

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