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【转载】腐乳加红酒烧出不一样的滋味——腐乳烧排骨  

2014-09-30 07:03:53|  分类: 食品餐饮类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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腐乳加红酒烧出不一样的滋味——腐乳烧排骨 - 秋凉 - 享受平淡
       上周出去办事,本打算用一天的时间把事办完,结果却出奇的顺利,可以自助完成,真是让我大大的意外。办完事时间还早,就搭了一站地铁去天河城转了一圈。天河城下面的吉之岛(现在叫永旺了),经过重新布置又全新营业了。我最爱逛超市了,在里面逛了一圈儿,看到卖陶瓷做的米缸很吸引我,特别漂亮又有特色,大的九百多,小的二百多,我转了好几圈儿上下左右仔细看了半天也没买,一是怕太重提不动,还有价格也觉得有点小贵。
       
       十一假期就要来了,你打算出门吗?我不打算出去凑热闹了,呆在家里,听听小曲儿,做点吃的,看点闲书也挺好的。
       在家里过节总要做几个菜,做菜就少不了肉,排骨算是最寻常的肉菜了,怎么做都能出彩儿。我喜欢用腐乳汁烧排骨,同时又加了两匙红酒,家里的红酒放了好久也喝不完,烧肉时就当料酒放一些,烧出的排骨增鲜又不油腻。
 

材料:

排骨600克,葱一段,姜一块,八角一个,桂皮一块,料酒一匙,生抽两匙,腐乳红酒两匙,盐适量,白糖一匙。

做法:

1.排骨切段洗净,水烧开,倒入料酒去异味儿,接着倒入排骨氽烫至变色捞出,用流水冲净沥水备用;

2.葱切段,姜切片,准备一个碗将腐乳、生抽、糖混合均匀备用;

3.锅内注油,烧至成热下入葱、姜、八角、桂皮炒出香味,倒入排骨煸炒,倒入红酒,继续煸炒至红酒蒸发,排骨两面焦黄色

4.倒入开水至没过排骨,倒入调好的腐乳汁,转中小火焖约40分钟至肉烂,根据口味调适量盐,大火收浓汤汁即可出锅。

此菜特点:腐乳香浓略咸微甜。不油不腻,很好的下饭菜。

注意:

1.一定要加开水,如果倒冷水的话肉不易熟而且不香;

2.加盐要适量,腐乳汁是咸的

腐乳加红酒烧出不一样的滋味——腐乳烧排骨 - 秋凉 - 享受平淡
 
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