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【转载】【 耿_耿 · 食 坊 】——干煎带鱼,越吃越香的“下粥菜”  

2014-06-05 08:25:57|  分类: 食品餐饮类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        带鱼一直是我的最爱,记得计划经济的时候,凭票供应的小带鱼,买回来油煎煎,弄碗泡饭或者粥,那是越吃越香,当然了那时候的带鱼是正宗的东海带鱼,又嫩又香,不象现在外国带鱼到处是。

        端午那天去买菜,终于看见了我想了很久的东海油带鱼,挑了几条回家,本来想清蒸蒸吃的,谁叫我心野整天往外跑,又要和同事去聚会,那就提前煎煎,给我家那位留下吃饭菜。
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        带鱼挖去内脏清洗干净,去腮剪去嘴巴和背鳍,刮去鱼鳞切块,加少许的料酒、盐和姜片,腌上一个小时,然后放在漏筐里稍许吹吹干,起油锅,一定要热锅放油,等到油6~8分热的时候,放入带鱼,煎到二面金黄色就可以出锅了。
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        香喷喷的带鱼就是这样的,外面有点脆脆,里面非常鲜嫩,记得小时候就用手拿着啃,先去上面的骨头,然后大口地吃鱼肉,弄得满手是油,越吃越香,一会鱼骨头就堆成了小山。
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       带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
        带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品,尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外,孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽。
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