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1973年1月--3月 北京花园村新兵集训队 1973年4月--6月 北京8341部队五大队(钓鱼台国宾馆) 1973年6月--1977年4月 北京8341部队政治部电影队(中南海) 1977年5月--2009年12月 辽宁省锦州市电影发行放映公司

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【转载】最新款饺子做法,不会你就OUT了  

2014-12-05 14:54:54|  分类: 食品餐饮类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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饺子包法,看了图文你会觉得很简单,无论大家在国内还是海外,都转起来、学起来吧,绝对值得!
一、蝴蝶蒸饺(学会你就帅呆了!)
原料:面粉200克,开水100克,肉馅150克

    如图所示将面皮的两边卷上来,留下小半边不卷。
2014年最新款饺子做法,不会你就OUT了! - 冰冰 - 冰冰
 

把面皮翻过来,放入馅心。

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      将馅心包起来,把两条直边捏起来。

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      没翻卷的面皮做成眼睛

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捏出翅膀的花纹

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冰冰QQ:97035695,冰冰博客:http://kok51.blog.163.com/
 

把两只翅膀翻过来

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做好的蒸饺蒸熟

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二、牡丹蒸饺(太拉风了)
        原料:面粉200克,开水100克,肉馅150克,熟蛋黄4个
        制作方法:面粉加入开水烫成面团,揉光搓条下剂子,擀成圆皮

放入馅心

均分五点向中心捏在一起,形成如图所示的形状

把相邻的两边再相粘结

在每片花瓣上剪两刀,就形成了牡丹花的花瓣

把熟蛋黄碾碎,放入花瓣中作点缀

做好的蒸饺放入蒸笼蒸熟

放入用酱汁画好图案的盘中

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三、青菜蒸饺

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      原料:面粉200克,开水100克,青菜500克,鲜香菇50克,发好木耳50克,笋50克,麻油5克,盐、鸡精、糖适量
制作方法:面粉用开水烫熟,稍微冷却一下,揉成面团

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青菜用开水烫一下,和香菇、木耳、笋一起斩碎,挤干水分,加盐、鸡精、糖和麻油调好口味

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        把面团搓条,下剂子擀皮,包入馅心。把圆皮均分5点,粘在一起形成5条边,把口捏紧

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      用拇指和食指捏出花边,形成5个叶片。把叶片底部向上拉起和相邻的叶子在中间相粘

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把做好的青菜蒸饺放入蒸笼大火蒸6分钟左右即可

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四、翅膀蒸饺
这是一道比较简单易学的花色蒸饺。馅心可以自己选择,甜的,咸的,荤的,素的都可以。今天我用的是素菜馅。原料:面粉200克,开水100克,青菜500克,木耳50克,鲜香菇50克,笋50克,麻油5克,盐、糖、鸡精适量


制作方法:青菜洗净入开水锅烫一下,和洗净的木耳、香菇、笋一起切碎,挤去多余水分,加盐、鸡精、糖和麻油调好口味

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面粉用开水冲烫揉成面团【做蒸饺的面团一般都用开水和面,这样面团筋度减小,可塑性强,利于造型】。下剂子,擀成圆皮

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包入菜馅,捏成月牙饺

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用拇指和食指捏出花边

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两边向后捏,捏出一对翅膀

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放入蒸笼蒸熟即可

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五、鸳鸯蒸饺(亲手为Ta包一份浪漫)

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说起这鸳鸯饺,也是中国饺子文化中的一个不可为之叹赏的亮点。它色彩鲜艳,造型美观,质软滑嫩,滋味鲜美,还可同时吃出不同味道

面皮:面粉250,水120—130克。[/L]
馅心:芹菜250、肉末150、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。
做法:
①面粉开窝,分次加水和至软硬适中的面团,醒置20分钟。
②芹菜焯水至七成熟,切末备用;肉末加料酒和胡椒粉腌制半小时,炒熟后和芹菜末拌匀;加盐,鸡精味精调味即可。
③面团搓条,下剂,擀皮,包馅。皮要薄。
④下面是图解步骤,一定要看仔细。
⑤上面就是详细的包制手法,然后上锅蒸10分钟,出锅后点缀即可!记住颜色对比要鲜明而且不冲突啊~


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六、黄金月牙饺(恭喜发财)

材料:饺子皮15张、圆粒糯米50克、榛仁巧克力酱2勺、鸡蛋黄1个
步 骤:
1、糯米提前一夜泡上,之后入锅蒸上30至40分钟,至熟;
2、将蒸熟的糯米取出放入调料碗中,加入巧克力酱,拌匀之后做馅料;
3、烤箱190℃预热;
4、取适量糯米巧克力酱馅料放入饺子皮中,折成月牙状,紧实捏合起来,顺序放入烤盘中,每只上方均匀刷上蛋液,将烤盘放入预热的烤箱中;


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5、大约10至12分钟,待表面鼓起且颜色呈金黄色即可取出,温食

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