注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

清涛--8341

 
 
 

日志

 
 
关于我

1973年1月--3月 北京花园村新兵集训队 1973年4月--6月 北京8341部队五大队(钓鱼台国宾馆) 1973年6月--1977年4月 北京8341部队政治部电影队(中南海) 1977年5月--2009年12月 辽宁省锦州市电影发行放映公司

网易考拉推荐

【转载】无油无糖低热能的咸味面包  

2014-12-30 22:55:20|  分类: 食品餐饮类 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

     因为家中有糖尿病人,所以一直想研究糖尿病人可以吃的面包和点心,市售的无糖食品一般都添加的代糖,或者是木糖醇或者是阿斯巴甜啥的,虽然糖的问题解决了,但是总有人说那些代糖吃多了人体排泄不出去对人身体健康也不利,反正说法众多看的人眼晕,我就想,既然那些都不好,干脆做咸的面包不就行了,在网上找找方子,居然没啥合适的,很多人做的咸味面包依然是放了糖的,据说糖是面包发酵的助手,所以必不可少。难道不放糖就真的不好发酵么?我决定亲自试试看吧!


无油无糖低热能的咸味面包 - 一炮手 - 一炮手的杂志型编撰博客
      说起来惭愧,第一次做咸味吐司还是3月份停了暖气以后,那天我一早就和面,根据自己平时制作面包的经验配比的面粉和盐量,做好的还算成功,就是发酵确实是很慢呀,从和面到烤好一共用了9个小时,不过虽然漫长但是成功了,做好的吐司很软,吃着也不错,淡淡的咸味,就是烘烤时上色比较慢,所以烤好的颜色都是淡黄色,看着还是很诱人的,初试成功我很高兴,哈哈。

无油无糖低热能的咸味面包 - 一炮手 - 一炮手的杂志型编撰博客
      我这人一旦懒就懒得不行,这两个月都没咋做面包了,今天决定再做一次咸味吐司,再看看夏天做到底要发酵多久,于是有了今天这款吐司的问世嘿嘿。还好还好,毕竟是夏天了,我特意记了时间,从开始和面到出炉用了6个小时,还算好吧,为了家人的健康饮食,慢点也行呀是吧?

无油无糖低热能的咸味面包 - 一炮手 - 一炮手的杂志型编撰博客
       做好以后颜色还行,除了上皮厚了点,四周和底部还是不错的,下次改用上管170度再试试,切的难看了点,因为没过夜,晾了一个小时就切了,所以有点软不好切,切面就不平了,急性子惹的祸嘿嘿。

无油无糖低热能的咸味面包 - 一炮手 - 一炮手的杂志型编撰博客
       所需食材:
       主料:高筋粉300g
       辅料:牛奶160g  鸡蛋45g  盐5g  黄油30g  耐高糖酵母5g
       制作过程:
      1.准备好材料牛奶、鸡蛋、黄油、盐、耐高糖酵母、高筋粉。
      2厨师机内胆称入300克高筋粉再加入45克鸡蛋160克牛奶5克耐高糖酵母,最后加入5克盐
      3.用厨师机和面10分钟
      4.然后加入30克黄油继续揉面15分钟
      5.最后揉成光滑的面团盖上湿布开始发酵。
      6.发酵到用手指蘸干粉在面团上戳个洞不回弹就表示发酵好了。
      7.将面团倒在案板上,平分三份然后分别揉圆排气,静置3分钟。
      8.分别将三份擀成长条

无油无糖低热能的咸味面包 - 一炮手 - 一炮手的杂志型编撰博客
      9.两端向中间折叠过来,三个都如此做好以后,盖上湿布静置3分钟。
      10.然后分别将每个折叠好的坯子再擀成长条。
      11.从一端卷起来,封口处捏紧。
      12.摆入吐司模子内盖上湿布进行二发。
      13.二发到模子九分满,吐司表面均匀的刷上全蛋液
      14.先将烤箱上管180度下管190度预热8分钟
      15.预热好以后将刷好蛋液的吐司放进烤箱,定时40分钟。
      16.时间到以后及时取出来脱模。

无油无糖低热能的咸味面包 - 一炮手 - 一炮手的杂志型编撰博客
      吐司烤好以后一定及时脱模,不然容易缩腰。
      我感觉上皮稍厚了,下次改用上管170度试试。

无油无糖低热能的咸味面包 - 一炮手 - 一炮手的杂志型编撰博客      
     面团原料:高筋面粉300克,白糖5克、温水210克、盐5克、酵母3
     配料:乳酪、花生油、面粉

    做法:

         1、将酵母加到温水中,搅拌均,静置5分钟。

        2、把高筋面粉、糖放入盆中,倒入酵母水,揉均匀成团状,这时面团无弹性,一拉就断。盖上保鲜膜静置20分钟。再加入盐,揉匀,成光滑的面团,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵至2倍大。

       3、将发酵好的面团分割成10份小面团,滚圆,盖上保鲜膜松弛半小时,然后将面团压扁,放上适量的奶酪丁,在面皮边缘抹一圈花生油,接着用手的虎口处将面团封口处揪起来,用手将封口扭几下,扭出纹路。扭转后在面团表面筛一层面粉,封口朝下放在烤盘中,放在烤箱里再发酵一小时左右。

       4、发酵完后将面包翻转过来,如果扭的纹路不明显的化再扭一下,在面包表筛一层面粉,放入210度预热好的烤箱,烤20分钟左右至表面金黄即可。

  评论这张
 
阅读(19)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017